Montag, 16. Januar 2017

Richtig Winter mit perfekten SchiNus

Tatsächlich mal wieder richtig Winter in München. Mit Eis auf dem Nymphenburger Kanal! Da hab ich Schnlittschuh fahren gelernt. Und erinner mich noch gut an das Gefühl, wenn man die Schlittschuhe gegen kuschelige Winterstiefel tauscht, die Füße langsam wieder warm werden und sich wie von hundert Nadeln gepieckst.
Ein Sonntagsspaziergang einmal rund um den Kanal bei diesem Wetter ist natürlich Pflicht. Haben sich auch ein paar andere Münchner gedacht. Stacchus Hilfsbegriff. Aber so schön!

Nach so einem Spaziergang in der Kälte braucht's dann was deftiges. Schinkennudeln. Ein Lieblingsessen von Herrn Toni, auch liebevoll SchiNus genannt.
Ein vermeintlich einfaches Gericht, für die perfekten SchiNus ist allerdings ein bisschen was zu beachten!



Die perfekten Münchner Schinkennudeln
(für 2 Personen)
200g Spiralnudeln (keine andere Nudelsorte!)
200g Kochschinken oder noch besser mageres Schwarzgeräuchertes, gewürfelt
eine Knoblauchzehe
1 Schalotte, fein gewürfelt
2 EL Butter
2 Eier
3 EL fein geschnittene Petersilie
100g geriebenen Bergkäse
Salz, Pfeffer
Ketchup

Nudeln sehr bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Am besten kocht man sie schon einige Zeit vorher.
Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen, Schalotte, Schinken und die angedrückte Knoblauchzehe darin glasig anschwitzen. Die Nudeln dazu geben und alles langsam bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Die Knoblauchzehe wieder rausnehmen.
Eier verquirlen und separat kurz zu einem sehr weichen Rührei braten und fein zerteilen. Wenn die Nudeln knusprig genug sind das Ei, den Bergäse und die Petersilie unterheben. Noch einmal durchschwenken und mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Zu den perfekten Schinkennudeln gehört übrigens un-be-dingt Ketchup! Und gerne ein schönes Helles. Prost!






Kommentare:

  1. Das war jahrelang auch mein geliebter Winterspaziergang. Und die Schinkennudeln - da schmeiss ich jede Auster weg.

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  2. Wenn es am Mittwoch knackig kalt aber sonnig ist, bin ich dort und im Nymphenburger Park!

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  3. https://m.youtube.com/watch?list=PL62z2v0WDBYEv0Se6zbV83S3oWVdPNQDl&v=x6jggO5so3c
    das mit der URL funktioniert wohl nicht.

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  4. Nach ewigen Zeiten heute Schinkennudeln gemacht und vor dem Auge kamen Kindheitserinnerungen wieder hoch - einfach nur schööön!
    Andreas

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