Sonntag, 19. August 2012

Bleu d'Auvergne-Mousse

Bleu d'Auvergne-Mousse

100g mittelkräftiger Blauschimmelkäse
100ml Sahne
50 ml Milch

50g Blauschimmel eingefroren

Blauschimmel, Sahne und Milch mixen und durch ein feines Passiersieb streichen. In den Isi-Whip geben und zwei Patronen eindrehen. Schütteln und kopfüber in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Blauschimmelsahne in eine Schüssel sprühen und davon Nocken abstechen. Mit dem Trüffelhobel Scheibchen vom gefrorenen Blauschimmel darüber hobeln.

Dazu passen z.B. Rotweinzwetschgen, Kirsch- oder Birnenkompott

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