Sonntag, 21. August 2011

Birnen-Wacholder-Sorbet


Zwischensorbet zu unserem 8-Gang-180°-Sommermenü 2011

für 4 Personen
4 aromatische Birnen
100ml Weißwein
2-3 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
3 EL Wacholderbeeren
Gin

Birnen entkernen und grob würfeln. Die Wacholderbeeren andrücken und alle Zutaten zusammen kochen, bis die Birnen weich sind. Abkühlen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und in der Eismaschine frieren. Vor dem Servieren je 1 TL Gin über das Sorbet gießen

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