Montag, 10. Januar 2011

Rotweinzwetschgen

1 kg Zwetschgen
200 g Zucker
300 ml Rotwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
5 Pimentkörner
1 Zacken Sternanis
½ EL Pfeffer
¼ TL Macis

Zwetschgen entsteinen, halbieren und in Schraubgläser geben. Noch nicht zuschrauben.
Den Zucker hell karamellisieren mit dem Rotwein ablöschen, die Gewürze einlegen und bei geringer Hitze ziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Herd ausstellen und eine weitere Stunde ziehen lassen. Die Gewürze herausfischen und den Wein in die Gläser zu den Zwetschgen füllen. Gut zuschrauben und bei 90° 30 min. einkochen.

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