Samstag, 28. November 2009


Kalbskotelett und -leber mit Kartoffeltaschen und Röstzwiebelsud
Kalbsragout mit Kräuterspätzle und Karotten
Kalbsrücken in Butter gegart mit Tomatenrisotto 
Kalbstafelspitz mit Spargel, Zuckerschoten, Morcheln und leichter Hollandaise 

M
Moussaka "mit alles" 

O
Ochsenbacken-Rote-Bete-Salat

R
Rinderfilet, pochiert mit Langpfefferschaum
Rinderlende mit Parmesan-Walnusskruste und Kürbis-Ofentomaten-Terrine
Rinderrouladenscheiben mit Rotkohlfüllung
Rindertatar, Meerrettichmousse
Rindertatar mit Senfeis
Rindertatar mit Tomatengelee 
Rindsbackerl, Kartoffelplätzchen, Rotweinschalotten
Roastbeef mit Röstzwiebelsud und Hollandaise
Roastbeef, Sauce Tartar
Rouladenfleisch, geschmort mit Austerpilzen

S
sautiertes Kalbsbries
Schmorfleisch vom Kalbschwanz gratiniert
Sülzchen vom Rind mit Meerrettichgelee

T
Tafelspitz vom Kalb mit Spargel, Zuckerschoten, Morcheln und Hollandaise
Tafelspitz mit Petersilienklößchen
Tafelspitz (Rind), sanft gegart mit geschäumter Brühe und Liebstöckel-Knödelchen
Tatar vom Rind mit Senfeis
Tortellini gefüllt mit Rindfleisch, getrockneten Tomaten, Parmaschinken und Parmesan

Z
Zweierlei vom Kalb,  Böhmische Knödeltürmchen, Rosenkohl und Rotkohlconfit

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