Samstag, 28. November 2009

Kartoffeltörtchen mit Gurkensauerrahm und Forellenkaviar


Kartoffeltörtchen

2 mittelgroße Kartoffeln
flüssige Butter
Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und mit der Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden.
Backofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und 4 Metallringe mit jeweils einem Durchmesser von 9 cm darauf verteilen.
Jeden Ring mit einer Lage von den Kartoffelblättchen auslegen, mit der zerlassenen Butter bestreichen, die nächste Schicht darauf legen, wieder mit Butter bestreichen und so weiter. Zwischendurch die Lagen mit Salz und Pfeffer sparsam würzen.
Das Blech in den Backofen schieben und insgesamt etwa 40 Minuten goldbraun backen. Dabei bleibt der Ring die ersten 25 Minuten drauf, damit das Törtchen die Form hält. Dann kommt er runter, damit alles schön goldbraun wird. Evtl. zum Schluss den Grill kurz einschalten oder bevor es zu dunkel wird mit Alufolie abdecken.


Gurkensauerrahm

1 Minigurke
2-3 EL Crème fraîche oder Schmand
2 Zweige Dill
Salz, Pfeffer

Gurke ggf. schälen (bei Biogurken nicht erforderlich), längs halbieren und mit einem TL entkernen. Gurkenhälften mit dem Sparschäler in dünne lange Streifen schneiden. Dill waschen, trocknen, die großen Stiele entfernen. Vier schöne Dekospitzen zur Seite legen, den Rest fein hacken. Mit Gurken und Crème fraîche mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Anrichten

2 TL Forellenkaviar
Dillspitzen

Die heißen Kartoffeltörtchen jeweils auf Teller setzen, etwas Gurkensauerrahm darauf geben und jeweils mit ½ TL Forellenkaviar sowie dem Dill dekorieren.

180°-Tipp: Verwendet man größere Ringe und werden die Törtchen etwas höher getürmt, ergeben sie mit selbst gebeiztem Saibling eine schöne Vorspeise, siehe http://hundertachtziggrad.blogspot.com/2010/01/freitag-ist-fischtag-mit-gebeiztem.html.

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