Dienstag, 17. November 2009

Basis für Eis

125 g Milch
125 g Sahne
1/4 Vanilleschote
3 EL Invertzucker oder ca 60 g Kristallzucker
3 Eigelbe

Milch und Sahne mit der ausgekratzen Vanilleschote sowie der Hälfte des Invertzuckers erhitzen, etwas ziehen lassen.
Eigelbe mit dem restlichen Zucker überm Wasserbad schaumig schlagen, die passierte Vanillemilch zugeben und alles vorsichtig erwärmen bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen und in der Eismaschine gefrieren lassen und bis zur Verwendung im TK aufbewahren.

Je nach Eissorte können Flüssigkeiten, Fruchtpürrees und Gewürze zugegeben werden.

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