Achtung, die Treppe in unseren 180°-Keller ist eng und steil, die Stufen ausgetreten. Es geht weit nach unten, dafür herrschen hier nahezu gleiche Klimabedingungen innerhalb eines Jahres. Beste Bedingungen und viiiiel Platz für die Weine dieser Welt, unhabhängig davon, wie lange sie hier ihre Zeit abliegen, um dann zum rechten Moment entkorkt und genossen zu werden.
Auch wenn wir alle gern hier unten verweilen, aussuchen und probieren, so hat doch unsere Kellermeisterin und Sommelière hier eigentlich das Sagen.
Weißwein
2004 Les Combettes 1er Cru, Etienne Sauzet, Puligny-Montrachet
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2005 Riesling Hochheimer Hölle Auslese, G. Künstler, Rheingau
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2005 Riesling Clos Saint-Theobald, Grand Cru Rangen, Domaine Schoffit, Elsass
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2006 Terre Alte, Livio Felluga, Friaul
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2006 St. Peray Vielles Vignes, Côtes du Rhône, Michel Tardieu
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2007 Riesling Kastanienbusch GG, Ökonomierat Rebholz, Pfalz
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2007 Tannhammer, Alois Lageder, Südtirol
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2007 Riesling St. Nikolaus, P.J. Kühn, Rheingau
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2008 Artigas, Priorat DOC
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2007 Riesling Kastanienbusch GG, Ökonomierat Rebholz, Pfalz
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2007 Tannhammer, Alois Lageder, Südtirol
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2007 Riesling St. Nikolaus, P.J. Kühn, Rheingau
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2008 Artigas, Priorat DOC
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°°° (0.5l)
2008 Riesling Spätlese trocken GG Randersackerer Pfülben "Weinberg Mendelssohn", Schmitt's Kinder, Franken
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2008 Riesling Spätlese trocken GG Randersackerer Pfülben "Weinberg Mendelssohn", Schmitt's Kinder, Franken
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2009 Riesling ** Schnait, Weingut Schnaitmann, Württemberg
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2009 Archange, Domaine des Anges, Côtes du Ventoux
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2009 Archange, Domaine des Anges, Côtes du Ventoux
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2009 Wiltinger Braunfels, Van Volxem, Mosel
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2009 Riesling Spätlese feinherb, Werkstatt Ems-Post, Rheingau
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2009 Roero Arneis, Vietti, Piemont
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2009 Sauvignon blanc, Karl-Heinz Johner, Baden
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2009 Les Calcinaires blanc, Domaine du Gauy, VdP Côtes Catalanes, Roussillon
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2009 Gewürztraminer Kastelaz, Elena Walch, Südtirol
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2010 Evoé!, Rainer Schnaitmann, Württemberg
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2010 Gemischter Satz Nussberg, Mayer am Pfarrplatz, Wien
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2010 Schiefer Riesling, van Volxem, Mosel
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2011 Berg Rottland QbA, Balthasar Ress, Rheingau
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2009 Wiltinger Braunfels, Van Volxem, Mosel
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2009 Riesling Spätlese feinherb, Werkstatt Ems-Post, Rheingau
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2009 Roero Arneis, Vietti, Piemont
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2009 Sauvignon blanc, Karl-Heinz Johner, Baden
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2009 Les Calcinaires blanc, Domaine du Gauy, VdP Côtes Catalanes, Roussillon
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2009 Gewürztraminer Kastelaz, Elena Walch, Südtirol
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2010 Evoé!, Rainer Schnaitmann, Württemberg
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2010 Gemischter Satz Nussberg, Mayer am Pfarrplatz, Wien
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2010 Schiefer Riesling, van Volxem, Mosel
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2011 Berg Rottland QbA, Balthasar Ress, Rheingau
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Rosé
Rotwein
Ballerina Canopy Shiraz, Capsted Wines,Kings Valley, Australien
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1998 Châteu Sociando-Mallet,Haut-Médoc
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1985 Château Mouton Rothschild, Pauillac
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1989 Château Gazin, Pomerol
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1990 Cos d'Estournel, St. Estèphe
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1994 Léoville-Barton, St. Julien
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1998 Château-Figeac, St. Emilion
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1995 Château Batailley, Pauillac
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1998 Sociando-Mallet, Haut-Médoc
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Ballerina Canopy Shiraz, Capsted Wines,Kings Valley, Australien
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1998 Châteu Sociando-Mallet,Haut-Médoc
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1985 Château Mouton Rothschild, Pauillac
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1989 Château Gazin, Pomerol
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1990 Cos d'Estournel, St. Estèphe
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1994 Léoville-Barton, St. Julien
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1998 Château-Figeac, St. Emilion
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1995 Château Batailley, Pauillac
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1998 Sociando-Mallet, Haut-Médoc
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2006 Merlot Kastelaz Riserva, Elena Walch, Südtirol
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2007 Châteauneuf du Pâpe, Pierre Usseglio et Fils
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2006 Merlot Kastelaz Riserva, Elena Walch, Südtirol
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2007 Châteauneuf du Pâpe, Pierre Usseglio et Fils
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2009 Petalos de Bierzo, J. Palacios, Bierzo DDO
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2009 Copa Santa, Pierre Clavel, Coteaux de Languedoc
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2009 Petalos de Bierzo, J. Palacios, Bierzo DDO
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2009 Copa Santa, Pierre Clavel, Coteaux de Languedoc
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Süß
kA
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Weinempfehlung für .....
Büffelmozzarella mit Ofentomaten, Basilikumpesto und Tomatenmousse
Dessert Marone und Hagebutte
Dessert zum Weihnachtsmenü 2011
Dessert Marone und Hagebutte
Dessert zum Weihnachtsmenü 2011
gebeizte Lachsforelle, Basilikum-Paprika-Terrine, Parmesancräcker
Grillmenü
Gegrillte Dorade mit Ratatouille-Ravioli
gepökelte Spanferkelkeule mit Spitzkohl und Kreuzkümmeljus
schnelles herbstliches Feiertagsmenü
Hauptgang zum Weihnachtsmenü 2001
Herbstmenü rund um den Schweinebraten
Hundertachtziggrad Sommermenü 2011
Hundertachtizggrad Sommermenü 2012
Kalbstafelspitz sv mit feinen Gemüsen
Grillmenü
Gegrillte Dorade mit Ratatouille-Ravioli
gepökelte Spanferkelkeule mit Spitzkohl und Kreuzkümmeljus
schnelles herbstliches Feiertagsmenü
Hauptgang zum Weihnachtsmenü 2001
Herbstmenü rund um den Schweinebraten
Hundertachtziggrad Sommermenü 2011
Hundertachtizggrad Sommermenü 2012
Kalbstafelspitz sv mit feinen Gemüsen
Orientalisches Menü "fliegender Teppich"
Osterbrunch
Pastetchen mit Avocado, Granny Smith und Forelle
Pfeffer-gebeiztes Rindfleisch, Kräutersalat, salsa verde
Quarkmousse, Sauerrahmschokolade, Erdbeerholundereis und Ingwer-Limetten-Basilikumsirup
Scharfes mit Chili
sommerliches Büffet
sommerliches Dreierlei von der Tomate
Osterbrunch
Pastetchen mit Avocado, Granny Smith und Forelle
Pfeffer-gebeiztes Rindfleisch, Kräutersalat, salsa verde
Quarkmousse, Sauerrahmschokolade, Erdbeerholundereis und Ingwer-Limetten-Basilikumsirup
Scharfes mit Chili
sommerliches Büffet
sommerliches Dreierlei von der Tomate
Tomatenquiche mit Frühlingszwiebeln
Tramezzini à la Toni
Topfenknödel, Zitronenthymianeis, Sauerkirschragout
Vorspeise zum Weihnachtsmenü 2011
Tramezzini à la Toni
Topfenknödel, Zitronenthymianeis, Sauerkirschragout
Vorspeise zum Weihnachtsmenü 2011
Zander in leichtem Safransud mit Lauchtäschchen
Zander, gebraten, mit Mascarponerisotto
Ziegenkäse mit Kürbiskernpesto und Walnussbrot
Zander, gebraten, mit Mascarponerisotto
Ziegenkäse mit Kürbiskernpesto und Walnussbrot
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Erklärung: die Gradzeichen stehen für die Preiskategorie (der Preis bezieht sich, wenn nicht anders vermerkt, auf das Normalformat, also eine 0.75l-Flasche)
° bis 5€, °° bis 15€; °°° bis 25€, °°°° bis 50€, °°°°° über 50€
